Erstes Gebot..: Du sollst nie an Knoblauch sparen!
Zweites Gebot: Du sollst immer ausreichend Olivenöl dabei haben!
Drittes Gebot..: Du sollst die Früchte des Meeres huldigen!

Gerade zurück vom ersten Urlaub am Meer komme ich mit unserem neuesten Rezept: Kroatischer Eintopf!
Das lässt sich beliebig auf Schalentiere aller Art - also auch Muscheln - anwenden, wir haben dafür Scampi genommen (man gönnt sich ja sonst nichts ). Zubereitungszeit unter 30 Minuten.

Zutaten für 2 Personen:
- 700 bis 1000g Scampi (können auch tiefgekühlt sein)
- 4-6 Knoblauchzehen (wirkt besser als jedes Anti-Brumm)
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 100 bis 120 ml Weißwein
- 1 Dose gewürfelte (oder nur geschälte) Tomaten plus passierte Tomaten (oder Tomatenmark)
- 1 Esslöffel Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer, frisches Basilikum
- Jede Menge (!) Weißbrot
- Ein Campinggrill mit Wok Pfanne (bei uns Cadac Safari Chef 2)

Vorweg:
Die Scampi sollten ein Röstaroma entwickeln. Gerade bei Tiefkühl-Scampi wäre es daher angebracht, diese zuerst alleine ohne allem am Grill vorzugrillen, damit das Eis/Wasser verdunsten kann und die Schale eine schöne rosa Färbung annimmt. Dann beiseite geben und später erst dazugeben. Es gibt frische und TK Scampi, die sehen unansehnlich grau aus, erst am Grill bekommen sie die richtige Farbe.
Bei den Tomaten kann man variieren, das geht von 2 Dosen gehackter Tomaten bis hin zu 1 Dose gehackte Tomaten plus 1/2 bis 1 Packung passierte Tomaten (oder einfach nur ein Schuss Tomatenmark), je nach Vorliebe oder Vorrat.

Und los gehts:
Zwiebel und Knoblauch klein gehackt in Olivenöl im Wok anschwitzen (nicht braun werden lassen!). Scampi dazugeben und mitrösten. Mit Weißwein und evtl. einem Schuss Cognac ablöschen. Tomaten-Mix dazugeben, salzen und pfeffern, ca. 15 Minuten köcheln lassen (Unterteil vom Grill als Deckel verwendet). Zum Schluss noch einen EL Semmelbrösel unterrühren.
Frisches Basilikum mit der Schere klein schneiden und oben drauf mit dem Wok servieren.

Man braucht sehr viel Weißbrot für die leckere Sauce und kriegt fürchterlich schmutzige Finger ... aber das Geschmackserlebnis ist eine Wucht! Normalsterbliche essen "nur" das Fleisch vom Schwanz, der Kenner bricht auch den Brustpanzer auf schlürft das Innere heraus, wer richtig große Scampi kriegt, der macht sich auch mit der Zange ans Innere der Scheren.

Mahlzeit!