Hallo Peter,

da läuft einem das Wasser im Mund zusammen! Gerade rechtzeitig, denn in einigen Minuten werden wir (zuhause) zu Abend essen und zwar ein typisch nordhessisches Gericht: Weckewerk (oder auch: Weggewerg) mit Salzkartoffeln und Schmandsalat - mmmhhhh (wobei - es soll Zeitgenossen geben, die wenden sich da mit Grausen - die Banausen ).

Aber du hast schon mal grundsätzlich Recht, wir essen viel zu wenig Fisch (wir waren in diesem Jahr allerdings an der See, nämlich der Ostsee, und haben natürlich dort leckeren Fisch genossen, grad der Matjes war eine Wucht) und solchen Fisch an der See direkt vom Kutter besorgt und dann ab auf den Grill, einfach nur Klasse.

Trotzdem gibt es eben Menschen, die mögen oder vertragen keinen Fisch - dann ist es eben so, ich mag auch keine Leber .

Jedenfalls freue ich mich immer über deine kulinarischen Beiträge - unsere Forum ist einfach bunt und lehrreich .

Hallo Hans-Georg,

ich bring mal ein Foto mit, bekommen wirst du das wohl tatsächlich nur in unserer Gegend (und wie immer gibt`s da natürlich auch Qualitätsunterschiede und jeder hat seinen Metzger, auf dessen Weckewerk er schwört).

Und zu Weggewerg (der Ausdruck ist aus unserem Platt) schmeckt nur ein Getränk: ein ordentliches Bier!

Im Forum gestöbert.
Hab mal so das Forum geblättert und kam auf die Seite "Küche und Rezepte".
Der Beitrag von Dieselreiter war sehr schön und zur Nachahmung empfohlen.
Aber was sind Weggewerg (herzogletho), da habe ich kein Foto oder Beschreibung gefunden.
Bitte Manfred klär uns auf.
Grüße Gust

Hallo Gust,

Weggewerg (bzw. auf Hochdeutsch: Weckewerk) ist tatsächlich eine rein nordhessische Spezialität. Grob dargestellt besteht das aus Schwarten, Bauch und Fleisch von Schwein, vermischt mit Brötchen (=Wecke bei uns), alles durchgedreht und gewürzt z. B. mit Zwiebeln, Majoran, Muskat, Kümmel, Nelken, Pfeffer und Salz (da hat jeder Metzger so ein bisschen sein eigenes Rezept).

Wir braten die fertige Masse (kann man so kaufen, wir holen das ausschließlich bei unserem örtlichen Metzger) dann in der Pfanne auf (gern ein bisschen knusprig) und dazu gibt`s bei uns Salzkartoffeln und Schmand-Salat - wir lieben es!
Und, da das Ganze natürlich nicht so ganz fettfrei daher kommt, hat man noch eine prima Ausrede für `nen ordentlichen Schnaps hinterher .

Wenn ich mit dem Wohnmobil unterwegs bin und einen Fisch
auf den Grill lege, dann mach ich das genauso wie Dieselreiter.
Ich bin ja nicht im Gourmet Restaurant.

Mein Lieblingsfisch ist der Merlan (zu deutsch schnöde “Wittling”). Frisch, als Filet, irgendwo in Frankreich an der Atlantikküste im ersten Halbjahr (später wird er seltener) kaufen. Salzen, etwas Zitrone und mit einem Haufen Butter in der Pfanne KURZ von beiden Seiten anbräunen. Ein Traum und bei jedem Frankreichurlaub 1-2x mein Pflichtprogramm.